Chi tiết công thức

Name: Thịt bò nướng với rau củ và kem qua đêm
Yield: 10
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 1500,0000 kg Hovězí zadní k.ú.; 0,2500 kg Špek zauzený; 0,8500 kg Mrkev; 0,5500 kg Petržel; 0,3500 kg Celer Bulva; 0,2500 kg Cibule; 0,1200 kg Plnotučná hořčice; 0,0700 l Ocet; 0,0000 kg Divoké koření; 0,1200 kg Citrón; 0,1200 kg Mouka Hladká; 0,0900 kg Cukr; 0,2500 l Smetana; 0,0400 kg Sůl

Thịt bò Thịt bò nướng với rau củ và kem qua đêm

11. 10. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

80 %

Thời gian

00:10 hh: mm

160 °C

100 %

Sự kết hợp

50 %

CoreProbeTemp

82 °C

97 °C

50 %

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

75 °C

50 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
thịt bò phía sau	1500	kg
thịt xông khói hun khói	0,25	kg
cà rốt	0,85	kg
rễ rau mùi tây	0,55	kg
rễ cần tây	0,35	kg
củ hành	0,25	kg
mù tạt béo ngậy	0,12	kg
giấm	0,07	l
gia vị hoang dã	0	kg
chanh vàng	0,12	kg
bột mì nguyên chất	0,12	kg
đường bột báng	0,09	kg
kem 33%	0,25	l
muối	0,04	kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 10, 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	220804,8 kJ
cacbohydrat	34,9 g
Mập mạp	15014,3 g
Chất đạm	22507,1 g
Nước uống	0,7 g

Hướng

Thịt bò đã được làm sạch được xuyên qua bằng thịt xông khói và nêm muối.
Rau củ gia vị được làm sạch và cắt thành khối nhỏ, hành được băm nhỏ. Chúng ta xào rau củ với mỡ, thêm hạt tiêu nguyên, gia vị mới, lá nguyệt quế và chanh đã gọt vỏ.
Tất cả được xào cho đến khi vàng và thêm hành.
Khi rau củ bắt đầu chuyển màu, thêm sốt tiêu và giấm.
Thịt được xào trong nền đã tạo ra, thêm nước và cho vào lò hấp.
Trong mục EXTRAS chọn "Nướng qua đêm", chọn "Kim" và trong biểu đồ chọn "THỊT BÒ" và bấm bắt đầu.

Sáng sớm chúng ta lấy thịt đã mềm và toàn bộ rau gia vị ra, trộn nền, nước sốt nếu cần thì thêm nước để loãng hoặc làm đặc và ninh ít nhất 20 phút. Nước sốt được lọc qua rây mịn, nêm nếm với muối, đường và giấm.
Thêm kem, để nhẹ nhàng ninh, nhưng chú ý không được nấu sôi.
Thịt đã cắt được rưới nước sốt lên.

Servir với bánh bao hoặc bánh dumpling Karlovy Vary.
Trang trí với quả nam việt quất và chanh.